ramen

-DEFINITION :

Le rāmen (ラーメン?) est un mets japonais constitué de pâtes dans un bouillon à base de poisson ou de viande et souvent assaisonné au miso ou à la sauce soja. Importé de Chine au Japon au début du xxe siècle, les rāmen sont maintenant considérées comme un plat japonais1. Il y avait en 2002 au Japon plus de 200 000 restaurants de rāmen2 et plus de 65 milliards de bols de rāmen instantanées sont vendues chaque année dans le monde.

-INGREDIENTS :

(pour 4 personnes)

- 300 g de pâtes japonaises

- 400 g d'échine de porc

- 1,5 L d'eau

- 4 oeufs dur

- 2 poireaux

- 2 carottes

- bouillon de porc en poudre

-PREPARATION :

Faites durcir les oeufs.

Coupez les carottes et les poireaux en morceaux.

Coupez la viande en petites tranches de 2 cm sur 3 cm (comme les lardons).

Faites bouillir de l'eau. Pendant ce temps, faites cuire les légumes ensemble : ils sont cuits quand les poireaux commencent à devenir transparents. Faites cuire le porc.

Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et faites-les cuire 3 minutes. Ajoutez le bouillon de porc en suivant les indications figurant sur le paquet (3 cuillères à soupe rases).

Remuez jusqu'à complète dissolution.

Ajouter ensuite dans l'eau tout le reste des ingrédients : viande avec sauce, légumes, oeufs cuits en morceaux.