onigiri

-DEFINITION :

L'onigiri (おにぎり /御握り?) est une boulette de riz japonaise, souvent en forme de triangle ou d'ovale et souvent enveloppée d'une algue nori. Les onigiri ne sont pas réellement considérés comme un mets par les Japonais, mais plutôt comme un en-cas que l'on peut consommer par exemple lors d'un pique-nique ou à n'importe quel moment de la journée. Ce sont de véritables sandwichs de riz particulièrement populaires et bien ancrés dans la tradition culinaire japonaise. Ils sont le plus souvent fourrés d'une umeboshi, une petite prune séchée extrêmement salée, mais ils peuvent également renfermer du poisson grillé, comme du saumon, du thon ou autre ingrédient salé ou aigre.

-INGRÉDIENTS ET USTENSILES :

Grille pour four est indispensable pour faire du poisson grillé. Il existe des ustensiles spéciaux pour griller les poissons directement sur le feu de votre cuisinière. Mais il faut que votre cuisinière soit au gaz et même si c'est le cas, il est extrêmement pénible de nettoyer la cuisinière après la cuisson... je ne les recommande donc pas particulièrement et je pense que la grille pour four suffit.

-INGRÉDIENTS :

pour 6 boules env. 2 GÔ de riz, préparé à la façon japonaise, voir la préparation de "GOHAN". 1 UMEBOSHI, prune séchée, débarrassée de son noyau et ecrasée. 1/2 filet de saumon, bien salé et grillé au four. Émiettez-le ensuite. 1,5 feuilles de NORI, coupée en 4 en longueur. Sel TAKUAN : Radis blanc seché et mariné (en haut sur la première photo). On en trouve dans les épiceries japonaises.

- PRÉPARATION :

1. Préparez tous les ingrédients sur la table : Nori sur une grande assiette qui va accueillir les Onigiri; saumon grillé et émietté; Umeboshi ecrasée; un bol d'eau; Gohan dans un grand saladier; sel.

2. Mouillez bien vos deux mains.

3. Mettez généreusement du sel sur les deux mains.

4. Prenez du riz sur une main.

5. Mettez un morceau de saumon au milieu du riz.

6. Recouvrez avec du riz d'une quantité égale.

7. Comme ça.

8. Pressez-le avec l'autre main, ...

9. ..., de manière à former le sommet d'un triangle.

10. Réussi ?

11. Retournez de 120°...

12. ... pour former un autre angle. Répétez 2 tours complets.

13. Aplatissez les 2 faces.

14. Mettez la feuille de Nori au centre.

15. Entourez le boule.

16. Recommencez avec la prune séchée.

17. Vous êtes satisfait de votre création ?